Kocaeli Usulü Ağız Sulandıran Mantı Tarifi
Tarife Giriş
Bu tarifte, Kocaeli'nin geleneksel mantısı için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri ve yapılış aşamalarını bulacaksınız. İnce açılmış hamurun içine yerleştirilen lezzetli kıymalı harç, kaynar suda haşlanarak servis edilir. Üzerine dökülen yoğurt ve tereyağı sosuyla taçlandırılan bu mantı, sofralarınıza şıklık katacak. Hem pratik hem de lezzetli bu tarifle misafirlerinizi ağırlayabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 2 adet yumurta
- çay bardağı ile su (yaklaşık 1/2)
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
- 1 su bardağı yoğurt (servis için)
Yapılışı
- Unu geniş bir kaseye alın, ortasını havuz gibi açın ve yumurtaları kırın.
- Yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.
- Ayrı bir yerde kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir araya getirip iyice karıştırın.
- Hamuru ince ince açın, küçük kareler kesin. Her bir kareye kıymalı harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.
- Kaynar tuzlu suya mantıları atın, yaklaşık 10-15 dakika haşlayın.
- Pişen mantıları süzün ve servis tabaklarına alın.
- Bir tavada tereyağını eritin ve üzerine gezdirin. Yoğurtla birlikte servis yapın.
Püf Noktaları
Hamuru yoğururken, suyu azar azar ekleyin, böylece hamurunuzun kıvamı tam yerinde olacaktır. Mantıları haşlarken suyun kaynar olmasına dikkat edin, bu sayede mantılarınız daha kıvamlı ve lezzetli olur. Hamuru açarken çok ince açmaya özen gösterin, böylece iç harcı lezzetini daha iyi yansıtır. Sos için tereyağı yanmadan erimesi gerektiğini unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kocaeli mantısı, yoğurtlu sos ile sunulduğunda daha lezzetli hale gelir. Yanında turşu ve bir şişe soğuk ayran ile mükemmel bir uyum yakalayabilirsiniz.
