Kandıra'nın Lokum Gibi Dana Kavurması
Tarife Giriş
Dana kavurma yapımına öncelikle etin doğranması ile başlamalıyız. Et parçalarını tuz ve baharatlarla harmanlayıp, sırasıyla kavurarak lokum gibi bir dokuya ulaştırmak gerekir. Pişirme süresine dikkat ederek, sebzelerle birlikte yumuşak bir kavurma elde edeceksiniz. Yanında pilav veya yöresel ekmek ile servis ederek, sofralarınızı şenlendirebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 500 gram dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (yemeklik doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 su bardağı sıcak su
- Yarım çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle dana etini kuşbaşı doğrayın ve bir kenara alın.
- Geniş bir tencereyi ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
- Isınan yağa soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra doğranmış sarımsakları ekleyin.
- Ardından dana etini tencereye ilave edip etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Tuz, karabiber, kırmızı biber ve isteğe bağlı kekik ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
- Etler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Dana kavurmada etin kalitesi oldukça önemlidir. Mümkünse FAT ile birlikte almaya çalışın, böylece lezzet daha da artacaktır. Kavurma sırasında etin suyunu salmamasına dikkat etmekte fayda var. Burada kullandığınız baharatları damak zevkinize göre artırabilir veya azaltabilirsiniz. Pişirme süresi boyunca etler yavaş ateşte pişirilmeli ki içi yumuşak ve sulu kalsın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Dana kavurması yanında pilav, yoğurt, turşu ve taze yeşilliklerle sunulabilir.
